对衡烤也叫干式加热烹饪，基本上是高温烤制。对衡烤模式可以烤制牛里脊肉、牛排、虾等。 操作步骤：

主要包括压缩机开停机是否频繁，运转是否有异常响动压缩机运行高低压是否正常压缩机运行电流是否正常冷凝风扇电机有无振动机组周边环境要定时清扫...

目前，商用洗碗机已经占据餐饮业较大的市场，相比于传统的人工洗碗，洗碗机洗碗效率更高，清洗更洁净，消毒更彻底，使用更卫生，同时节约了资源、成本，市场前景良好。